先日、急速冷凍の勉強とテストに行ってきました。
冷やす、凍らすではもうなく、量子力学の世界ですね。
急速冷凍をかけた、エビを試食しましたが、活エビと食感が
ほとんど変わりなく、衝撃を受けました。今後の出荷に大きなヒントになりました。
関係各位の皆様有難うございました。